Fermentowana herbata z młodych pędów borówki

Fermentowana herbata z młodych pędów borówki ma mocno owocowy aromat. Wykonujemy ją tak,  jak większość fermentowanych herbat z dzikich roślin, czyli wg następujących kroków:

​

1. Suszenie – przyniesiony surowiec przebieramy,  oddzielamy od łodyg. Rozrzucamy warstwą na sitku i pozostawiamy do zwiędnięcia.

2. Zwijanie/ zgniatanie (aż puści sok, można spryskać wodą wkładając do słoika)

3. Fermentacja (oksydacja) – upychanie surowca w czystym słoiku, powinien on być mocno ściśnięty. Słoik wkładamy do piekarnika, suszarki, stawiamy przy kominku/kaloryferze w temp ok 40 st postawiamy na 2-3 dni. Co jakiś czas sprawdzamy czy zmienia kolor i aromat. Oksydację kończymy gdy surowiec jest zbrązowiały i pachnie intensywnie owocowo.

4. Suszenie